Blog culinaire #1 - Café Tanque 'Casa do Presunto'

Mon premier blog culinaire au Portugal. Même si c'est certainement un spécial...

Lorsque j'étais chez mon coiffeur pour ma visite mensuelle, j'ai commencé à parler (pour la deuxième fois) de notre immigration, des appartements, de la bonne nourriture du quartier, etc. Au bout d'un moment, j'ai reçu la recommandation du restaurant Zeca Moura/Café Tanque. . "Maison du Presunto". Une combinaison d'un café, d'un bar et d'une boutique. « Le meilleur Presunto (jambon séché) de la région » fut le commentaire que j'ai reçu.

Sur le bord de la route, vous le manqueriez presque en passant, s'il n'y avait pas le grand panneau avec les mots "Casa do Presunto" face à Chaves, qui, si vous le cherchez, est difficile à dépasser. .

Parce que nous sommes arrivés un mardi soir à 19h00 (tôt selon les normes portugaises), l'endroit avait l'air vide au premier coup d'œil. Nous serions bien entrés de toute façon, mais le propriétaire du commerce, François, est immédiatement arrivé en courant pour indiquer qu'ils étaient ouverts. Nous sommes sortis et François a couru dans l'allée les bras écartés. Nous avons entendu un autre cri de joie alors qu'il disparaissait.

Dès que vous entrez, vous découvrez un intérieur modeste, comme c'est la norme dans les restaurants portugais ; Confortable, mais pas trop décoré. Les murs sont tapissés d'étagères remplies de bibelots en tout genre : maquettes d'avions, statues, drapeaux, etc. Dans le coin de la pièce se trouve un grand écran de télévision sur lequel se joue un match de football.

Fait : saviez-vous que dans certains endroits, les matchs du championnat néerlandais sont même diffusés ? Enfin, s'il n'y a rien de mieux à voir ! 😉

Nous nous sommes assis à l'une des nombreuses tables et avons demandé si nous pouvions manger quelque chose. Nous sommes vraiment venus pour le Presunto, et c'est bon de savoir qu'il n'y a pas beaucoup d'autre choix non plus. Après tout, on ne va pas à la « Casa do Presunto » pour manger un steak, n'est-ce pas ?

Pendant que François commençait patiemment à couper le jambon, on nous servit du pain, des olives et de l'oignon cru dans du vinaigre et de l'huile d'olive avec du sel. Cela ne ressemble peut-être pas à un régal, mais c’est le contraire qui est vrai. L'oignon doux associé au sel croustillant a un goût agréable et distinct. Bien que cela ne soit peut-être pas suggéré à ceux qui n’aiment pas le vinaigre comme mon frère. D’ailleurs, je pensais que c’était parfaitement équilibré.

Après quelques minutes, nous avons enfin obtenu ce que nous cherchions, un beau bol de Presunto servi en spirale. Bien sûr, nous sommes venus avec l’attente du meilleur Presunto des environs. Moment de vérité : ...... fantastique. Les premières pièces que nous avons récupérées ont été immédiatement une expérience fantastique. Le Presunto était très doux et tendre. Et pas collant, comme dirait mon frère. Je veux dire par là qu'il ne reste pas coincé dans la gorge et qu'il est difficile à avaler comme certains autres Presuntos.

Un jambon est souvent coupé de telle manière qu'il y a un morceau de viande et un morceau de graisse qui longe le bord. Avec certains Presuntos il nous faut supprimer ce bord car la graisse peut parfois être rance selon votre goût. Ce n'était pas le cas ici. La graisse ajoutée à la saveur et presque fondue sur votre langue. Tout comme avec un steak bien veiné. Même mon frère a mangé du jambon avec de la graisse, et quand il s'agit de Presunto, il est extrêmement pointilleux et n'aime pas tous les types. Pour lui, un Presunto doit venir de bonnes maisons, et c'était le cas ici.

Durant la soirée, nous avons souvent eu des conversations avec François. Sur Google, j'avais déjà trouvé une critique selon laquelle la nourriture était bonne mais qu'il n'y avait pas de service, ce qui ne donnait pas plus de 3 étoiles. Cela ne rend pas justice à l'emplacement, ni au propriétaire qui le gère avec l'aide de sa femme et de ses filles.
1 : la nourriture n’est pas savoureuse, la nourriture est fantastique. Mais il ne faut pas s'attendre à voir une carte détaillée.
2 : Vous avez rarement l'impression (aux Pays-Bas) que le propriétaire d'un restaurant ou d'un café porte autant d'attention et d'intérêt sincère à votre égard.

Bien sûr, nous étions ici lors d'une soirée tranquille, contrairement, par exemple, à certains après-midi les plus chargés de l'été. Mais François a un cœur d'or qui se voit dans la façon dont il nous a traité lors de cette soirée, mais aussi dans la fierté dont il a fait preuve pour avoir tranché joliment et finement le Presunto (ce qu'il a peut-être dit 4 fois, et à juste titre) . Et c’est effectivement quelque chose que je n’imiterais pas immédiatement.

Notre expérience ici est l’exemple parfait de la raison pour laquelle nous sommes tombés tant amoureux du Portugal. Des gens comme François et sa famille, du sentiment que vous, en tant qu'étranger, appartenez à cette famille une fois la soirée terminée. Et du respect pour la classe moyenne travailleuse et passionnée. Et de subvenir à ses besoins et à ceux de sa famille, sans se concentrer compulsivement sur « plus, plus, plus ».

Si je devais donner une critique, je la terminerais avec cinq étoiles, et chaque étoile est méritée. Si vous êtes dans le coin, visitez également le Café Tanque (Zeca Moura). À la "Casa do Presunto". Et profitez de cet excellent Presunto pour lequel la région est connue. Et pendant que vous y êtes, dites bonjour de ma part ! 😉 François parle bien anglais mais appréciera certainement si vous parlez un mot de portugais ou même de français avec lui.

Abraços, Antoine

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